おはようございます。今日も快晴の福井県。
8月19日、夜カフェの金曜日、そして " 俳句の日 " です。
君来ばと西瓜抱えて待つ夜かな・・・子規
西瓜は秋。初秋ですね。
まだまだ残暑厳しいというか、夏真っ只中という感じですが、日の長さはどんどん短くなっています。
今年の夏は西瓜をたくさんいただきました。
冷蔵庫の中にはいつも西瓜が冷やしてあります。
西瓜は体を冷やすといいますね。
女性にとっては、あまり良い食べ物じゃないのでしょうが、風呂上がりの西瓜っておいしいんですよね〜。
あっそうそう、こんなのもありますよ。
風呂を出て西瓜を切れと命じけり・・・子規
小さい頃、塩かけて食べたなぁ・・・西瓜。
甘みが増すっていいますよね。
人間の味覚って鈍感というか、騙されやすいいうか・・・。
でも、砂糖と塩の比率って料理にはとても大事なことで、隠し味って昔からいいますけど、これも日本独特の知恵なんですよね。
日本には昔から " さしすせそ " があって、砂糖、塩、酢、醤油、味噌の意味なんですけど(せはかなり強引。。)、このあわせ具合で微妙な味のコントラストをつけてくれます。
出汁をとる日本料理。それに多彩な調味料。
東南アシアにはスパイスという文化がありますが、日本の調味料とはまたちょっと違ってて、日本の調味料はかなり手が込んでます。
それを微妙なさじ加減で繊細に味付けします。
西瓜に塩も同じようなことで、甘いものに塩をかけると甘さが増します。
これこそが人間の味覚の鈍感さ、そう錯覚させてしまうんですね。
かけすぎるとしょっぱくなっちゃいますが、しょっぱくなる手前の量だと甘く感じちゃうんですよね。
9月に入ると西瓜も見かけなくなります。
夏の余韻・・・あと少しだけ楽しみましょうか。
本日も、12時Openで21時までの営業です。
たくさんのご来店、お待ちしております。
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