Guatemala Antigua Finca La Tacita 

スーパーマイクロロットのご案内です。

グァテマラ アンティグア  ラ・タシータ スーパーハニーが入荷しました。

先日、大変好評をいただきました、スーパーナチュラルとはまた違ったフレーバーと濃厚な甘み、キレのいいアフターテイストをお楽しみいただけます。

 

"ナチュラル" とは果肉が付いた状態で乾燥工程を踏みますが、果肉を取り除いてから乾燥するものを "パルプドナチュラル" と言います。

"パルプドナチュラル" と果肉を除去するまでは同じ工程ですが、この後パーチメント(豆を覆う殻)の周りに付着したミューシレージ(粘液質)を、ある程度の割合で洗い流す作業を加えたものを "ハニープロセス" と呼んでいます。

この "ミューシレージ" を取り除く割合によって風味が異なります。

ぜひ一度ご賞味下さい。

ご予約はメールにてお受けいたします。大変少量ですので、お一人様100g(850円)とさせていただきます。

 

農園主 Mr.Rodrick Falla ロドリック・ファージャ氏

農園名 La Tacita農園 (小さなカップまたは可愛いカップを意味する) 

農園面積農園面積/栽培面積 約135Ha 

栽培品種 アラビカ種/ブルボン亜種(80%)ティピカ亜種(20%)カツーラ亜種少々

標高 1,700~2,100m

年間降雨量 1,000mm前後

収穫量 500~1,000袋(69Kgs)  

収穫時期 1月~4月

商品規格 Screen15UP

精選工程 手摘みによる収穫⇒完熟チェリーだけを手作業で選別⇒果肉除去⇒醗酵(48~72時間)

選別工程 脱穀⇒風力選別⇒スクリーン選別⇒比重選別⇒ハンドピッキング⇒麻袋詰め