Guatemala Antigua Finca La Tacita 

スーパーマイクロロットのご案内です。

グァテマラ アンティグア  ラ・タシータ スーパーハニーが入荷しました。

先日、大変好評をいただきました、スーパーナチュラルとはまた違ったフレーバーと濃厚な甘み、キレのいいアフターテイストをお楽しみいただけます。

 

"ナチュラル" とは果肉が付いた状態で乾燥工程を踏みますが、果肉を取り除いてから乾燥するものを "パルプドナチュラル" と言います。

"パルプドナチュラル" と果肉を除去するまでは同じ工程ですが、この後パーチメント(豆を覆う殻)の周りに付着したミューシレージ(粘液質)を、ある程度の割合で洗い流す作業を加えたものを "ハニープロセス" と呼んでいます。

この "ミューシレージ" を取り除く割合によって風味が異なります。

ぜひ一度ご賞味下さい。

ご予約はメールにてお受けいたします。大変少量ですので、お一人様100g(850円)とさせていただきます。

 

農園主　Mr.Rodrick Falla　ロドリック・ファージャ氏

農園名　La Tacita農園　（小さなカップまたは可愛いカップを意味する） 

農園面積農園面積/栽培面積　約135Ha 

栽培品種　アラビカ種／ブルボン亜種（80％）ティピカ亜種（20％）カツーラ亜種少々

標高　1,700～2,100ｍ

年間降雨量　1,000mm前後

収穫量　500～1,000袋（69Kgs）　　

燥収穫時期　1月～4月

商品規格　Screen15UP

精選工程　手摘みによる収穫⇒完熟チェリーだけを手作業で選別⇒果肉除去⇒醗酵（48～72時間）

選別工程　脱穀⇒風力選別⇒スクリーン選別⇒比重選別⇒ハンドピッキング⇒麻袋詰め